Nell'industria della concentrazione del succo, l'evaporatore a piastre presenta i seguenti vantaggi ed è ampiamente utilizzato:
1. Buona accessibilità: lo scambiatore di calore a piastre è costituito da un insieme di piastre dello scambiatore di calore fissate su un telaio, con piastre separate l'una dall'altra da una guarnizione, o due piastre saldobrasate per formare una sorta di componente scatolare, con un canale del vapore all'interno la metà. Le piastre sono facilmente rimovibili e l'intera superficie di scambio termico è facilmente ispezionabile visivamente. Se si verificano problemi come guide intasate e incrostazioni, le piastre possono essere rimosse e la superficie di scambio termico può essere pulita manualmente. Le singole piastre possono essere sostituite se danneggiate. Il numero di piastre può essere facilmente aumentato o diminuito.
2. Quando il prodotto cambia o la regolazione del processo, se necessario, il numero di lastre può essere aumentato o diminuito per regolare la capacità di elaborazione dell'apparecchiatura, in modo da ottenere risultati di elaborazione più ideali. Può essere ridotto al 40 percento della capacità di produzione originale.
3. Nella stessa area di scambio termico, l'altezza dello scambiatore di calore a piastre è molto più piccola dello scambiatore di calore a tubi, lo scambiatore di calore a piastre per l'altezza della stanza è molto basso, anche per l'evaporatore su larga scala, può essere realizzato in generale altezza dell'attrezzatura nei 5 metri o meno, il che significa che la struttura dell'impianto è più semplice, anche il costo è inferiore. A causa della riduzione del volume, l'intero set di installazione dell'apparecchiatura è più semplice, non è necessario il peso della macchina o altre attrezzature speciali, il costo di installazione dell'apparecchiatura viene ridotto di conseguenza.
4. Il prodotto rimane nell'evaporatore per un breve periodo, molti prodotti da evaporare sono sensibili al calore e rimanere per un periodo di tempo a una temperatura più elevata distruggerà parte degli ingredienti e il sapore del prodotto sarà ridotto e il suo colore sarà oscurato. Il coefficiente di scambio termico dello scambiatore di calore a piastre è scambiatore di calore a tubi 2-4 volte, allo stesso tempo, poiché l'occupazione del volume dello spazio è ridotta, è possibile progettare un'area di trasferimento del calore più ampia, in modo che il liquido possa evaporare il tempo di permanenza dello scambiatore di calore può essere ridotto a 1/3 ~ 1/4, migliorando notevolmente la qualità del prodotto.
5. A causa dell'elevato coefficiente di trasferimento del calore, il liquido può passare più velocemente attraverso lo scambiatore di calore e il volume del liquido trattenuto nello scambiatore di calore viene ridotto a 1/2~1/4, in modo che l'intero evaporatore possa raggiungere il stato di equilibrio in un tempo più breve all'inizio del processo di evaporazione.
6. Per liquidi ad alta viscosità, lo scambiatore di calore a piastre è più adatto, a causa dell'elevato coefficiente di trasferimento del calore, il liquido può passare attraverso lo scambiatore di calore a piastre con una velocità molto elevata e sotto l'azione del motivo sulla superficie della piastra , si formerà una forte turbolenza, per cui non è facile aderire sulla superficie dello scambiatore di calore, d'altra parte, anche per il liquido ad alta viscosità, è ancora possibile ottenere un elevato coefficiente di scambio termico. L'evaporatore del tipo con scambiatore di calore a piastre presenta alcuni vantaggi nel trattare liquidi di maggiore viscosità.
7. L'elevato grado di turbolenza causato dal disegno delle piastre non solo favorisce il trasferimento di calore, ma rende anche la pulizia in situ più rapida ed efficace. Le piastre possono anche essere sostituite in caso di forti incrostazioni che non possono essere pulite.
8. La differenza di temperatura tra ciascun effetto è inferiore a quella del tipo a fascio tubiero. Quando si esegue l'evaporatore multieffetto, la temperatura del primo effetto può essere inferiore e il numero di effetti può essere aumentato o il prodotto può essere trattato più delicatamente.
Nei seguenti casi, lo scambiatore di calore a piastre non è applicabile, ma deve essere utilizzato uno scambiatore di calore a tubi.
1. quando la pressione di esercizio è superiore a 2 bar.
2. Gli anelli di tenuta sono necessari tra le piastre dello scambiatore di calore a piastre, quando il fluido di lavoro è così ristretto.
3. per il liquido da concentrare nel caso di grandi particelle solide sospese (dimensione delle particelle di 2 mm e oltre), è necessario utilizzare uno scambiatore di calore a tubi.
4. per l'evaporatore extra-large, la lavorazione di lastre di grandi dimensioni è più difficile, spesso viene utilizzato lo scambiatore di calore a tubi, ma con il miglioramento della capacità di lavorazione delle lastre, ora ci sono 100 tonnellate / ora di capacità di evaporazione del successo dell'implementazione dell'unità di evaporazione a piastre.
